Menù

La qualità della materia prima, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca, creano un percorso sensoriale all'insegna del gusto.

GLI ANTIPASTI

Antipasto del Rifugio

Prosciutto crudo, ricotta, salame, primo sale, bocconcino di bufala, caciocavallo. Zuppetta di fagioli cannellini, porcini e castagne, parmigiana di melanzane in kataifi, cannolo di pane cafone con rape e patate.

€ 16,00

 

Antipasto caldo

Zuppetta di fagioli cannellini, porcini e castagne, parmigiana di melanzane in kataifi, cannolo di pane cafone con rape e patate.

 

€ 12,00

 

Antipasto del Casaro

Caciotta fresca, grana, petali di bresaola, perle di frutta, rucola.

€ 11,00

 

Tagliere di salumi e formaggi

Prosciutto crudo, capocollo, salame, ricotta, primo sale, caciocavallo.

€ 11,00

 

Antipasto semplice

Prosciutto crudo, bocconcini di bufala, capicollo.

€ 10,00

 

Carpaccio di bresaola e grana

€ 10,00

I PRIMI

Gnocchi al sugo.

€ 9,00

 

Fusilli irpini allo Scarpariello.

€ 10,00

 

Paccheri fritti al ripieno di bufala e pesto su vellutata di San Marzano.

€ 10,00

 

Capricci alla genovese.

€ 11,00

 

Chitarre con zucca, castagne, guanciale croccante

e nocciole irpine su vellutata di zucca.

€ 11,00

 

Chicche con crema di broccolo barese e

salsiccia croccante.

€ 11,00

 

Gnocchetti alla borragine con melanzane e pomodorini.

€ 11,00

 

Scialatielli con salsiccia e porcini.

(tartufo a richiesta)

€ 12,00

 

Ravioli mantecati al burro, salvia e tartufo.

€ 12,00

I SECONDI

Salsiccia alla griglia

€ 8,00

 

Provola e porcini su crostone di pane in tegamino

€ 9,00

 

Agnello alla griglia.

€ 11,00

 

Maialino in sfera alla senape con salsa BBQ su scarolina ripassata e maionese al peperone.

€ 11,00

 

Capocollo di maiale con castagne su purea di patate alla curcuma.

€ 12,00

 

Grigliata di carni miste.

 € 12,00

 

Cappello del prete cotto a bassa temperatura su polenta e nido di cime di rapa.

€ 13,00

 

Bistecca di vitello con osso alla griglia

€ 13,00

 

Entrecôte al pepe verde.

€ 16,00

 

Tagliata di vitello con rucola e pomodorini oppure funghi porcini

€ 16,00.

I CONTORNI

Verdure alla griglia

€ 4,00

 

Patate rustiche

€ 4,00

 

Patate nostrane chips

€ 4,00

 

Contorni misti

€ 4,00

 

Misticanza di insalata

€ 4,00

IL DESSERT

Tortino cuore caldo.

€ 5,00

Capresina cioccolato bianco e limoncello.

€ 5,00

 

Sospiri agli agrumi con crema inglese alla vaniglia.

€ 5,00

 

Tronchetto di castagne del rifugio.

€ 5,00

 

Millefoglie crema diplomatica e amarene.

€ 5,00

 

Fantasia di frutta mista.

€ 5,00

Nel nostro menù non troverete la voce “coperto” o “servizio” Vi chiediamo solo un piccolo contributo di € 2,50 che ci dà la possibilità di offrirvi sempre pane particolare, amaro, grappa e caffè.